面包烘焙（12课时）
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  • 公共课
  • 01-食品安全
  • 02-食品污染、中毒及其预防
  • 03-常用设备
  • 04-常用工具及安全生产
  • 05-面粉
  • 06-蛋和酵母
  • 07-软质面包面团的配料
  • 08-软质面包面团的搅拌及醒发
  • 09-软质面包生坯的成形
  • 10-软质面包面团的最后醒发与烤前装饰
  • 11-软质面包的成熟

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